Si hay algo que de alegría es cuando nos llega de regalo un libro. Y si el libro es de cocina la alegría se multiplica en todas las sensaciones que salen de cada página en aroma y sabor.

Este regalo se llama «Cocinar con aguacate Hass» el maravilloso resultado sostenible de Wakate agricultores que tienen la misión de cuidar la tierra, de cultivar bienestar y el resultado es esta deliciosa, saludable y versátil fruta llamada aguacate hass del grupo empresarial Green Land.

Es una fruta americana y surgió a partir de una semilla de aguacate de raza guatemalteca en un huerto de California que pertenecía a Rudolph Hass. Y de aquí viene su nombre de «aguacate hass».

Es una fruta nueva que apenas se patentó en 1935 y empieza a ser sembrado en México y Estados Unidos.

Este aguacate que ya es muy familiar para nosotros se caracteriza por tener una piel o cáscara rugosa. Una cáscara que cuando ya está maduro pasa de su tono verde a estar morado oscuro. Es una delicia.

De este maravilloso regalo de libro son muchas las recetas y secretos que les voy a seguir contando en el año ya que es una fruta muy versátil en temas de salud, belleza y en la cocina. Estamos acostumbrados a tener solo la porción de aguacate al lado del plato, pero…. sopas, cremas, dulces, postres, aderezos, encurtidos, tortas, jugos, helados… Hoy vamos a preparar una deliciosa mayonesa.

MAYONESA DE AGUACATE HASS

INGREDIENTES

1  –  taza de aguacate

1  –  cucharada de zumo de limón

2  –  cucharaditas de mostaza de Dijon

1/2  taza de aceite de aguacate

       sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

Lleva al tazón del procesador el aguacate, el zumo de limón, la mostaza y pulsa hasta mezclar. Con el motor

en marcha, adiciona el aceite en forma de hilo limpiando las paredes del tazón. La mezcla debe empezar a espesar, quedando ligeramente cremosa. Salpimienta al gusto.

Esta mayonesa es ideal para acompañar hamburguesas, tacos, chips y sánduches.

NOTA: Esta receta la he copiado tal como está en el libro y su autor es Óscar Pérez.