Queridos lectores de MiRedvista sea lo primero desearles que se hayan divertido en el Carnaval. Y como sé que estuvimos en las festividades más suntuosas, rodeados de amigos y familiares que llegaron de otras partes, la entrada a la cocina ha debido ser como una carroza de mucha creatividad, color y sabor.

Estos pequeños muffins son lo máximo para compartir. Anoten y manos a las papas…

RECETA:

INGREDIENTES

10   –huevos

2     – papas grandes

80   –gr. de jamón serrano

80   –gr. de queso rallado

1     –diente de ajo

1     – cucharada de harina

1     –cucharadita de levadura

25   –ml de leche

3     –tallos de cebollino

3     –ramitas de perejil

8     -moldecitos para hornear

 aceite de oliva – sal – pimienta

PREPARACIÓN

Lavamos todo muy bien. Pelamos y rallamos las papas, las ponemos en un colador y con una cuchara las presionamos para escurrirlas. Las ponemos en un bowl. Cortamos el jamón en pedacitos, igual el ajo y el perejil.

Los añadimos al bowl, junto con el queso rallado, la harina, la levadura, la sal, la pimienta. Mezclamos todo muy bien. Añadimos la leche y dos huevos y removemos y mezclamos hasta tener una  pasta homogénea. Untamos los moldecit con aceite y repartimos todo el preparado en los moldecitos. En cada moldecitos hacemos un hueco donde vamos añadir un huevito. Pero antes vamos a hornear por unos 30 minutos. A los 8 huevito restantes les vamos a separar la yema de la clara.

Las claras las montamos a punto de nieve. Sacamos los muffins del horno y le ponemos a cada uno una cucharada de la clara encima la yema del huevito, espolvoreamos con queso rallado, los volvemos a meter al horno por cuatro minuticos, los sacamos, los rociamos con el perejil y listo!!! Miren que belleza!!! 

NOTA: Esto pega con todo…cerveza, vino, jugo y sigan de parranda que la vida es un carnaval