La Buena Sazón / 20 de mayo de 2020

Más allá de los fogones

Carmen Vásquez

Cuando los europeos pusieron por primera vez su pie en América no tenían ni idea que existía el maíz. A las civilizaciones de los mayas, aztecas e incas los llamaron «civilización del maíz». De España se llevó a Francia y de aquí a Italia. En todos los idiomas del mundo el maíz tiene nombre propio.El maíz es rico en carbohidratos, proteínas y vitaminas A.B y C.
Para este confinamiento de cuarentena, nada más delicioso y práctico que hacer unas: arepitas de chócolo.

PREPARACIÓN:

Se ralla el chócolo de la mazorca, una taza es más o menos una libra. Se le mezcla un huevo batido y un cuarto de taza de harina.  Se sazona al gusto con un cuarto de panela rallada, una pizca de sal y una cucharada de mantequilla. Todo se mezcla y en una sartén o plancha caliente engrasada con aceite. Con una cuchara se vierte la mezcla formando la arepa. A los cinco minutos se le da vuelta.

Son deliciosas acompañadas de queso.
Receta de tradición de la cocina colombiana

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