Como para comenzar quiero mostrarle como se escribe comúnmente el nombre del producto principal de nuestra receta: ‘Zucchini’, que en Argentina es plato predilecto y que a la hora de la verdad es una calabacita, un calabacín o un zapallito, es una hortaliza que contiene el 95% de agua y con el menor contenido calórico. Se puede comer crudo y es ricoen vitamina C, contiene buenas cantidades de potasio, magnesio y zinc, me cuentan los que saben de nutrición que es un objetivo fijo para la pérdida de peso. La receta deesta semana las va a enamorar… es el último fin de semana de amores y amistades.

RECETA

INGREDIENTES

3 –  zuquinis sin sus extremos.

4 –  onzas de queso cottage drenado.

4 –  onzas de queso mozzarella rallado.

1 –  pimentón rojo pequeño sin semillas y cortado en cuadritos pequeños.

2 –  cucharadas de perejil fresco finamente picado.

1 –  huevo. Sal y pimienta al gusto.

PREPARACIÓN

Lo primero es que vamos a precalentar el horno a 350°. Luego vamos a cocinar los zuquines en agua salada durante unos 8 minutos. Después de cocinados los vamos a partir longitudinalmente y los vamos a dejar enfriar. Vamos a retirar la pulpa dejando la forma de una concha con la cáscara y ponemos sobre un papel absorbente para drenarlos bien. Vamos a picar muy bien la pulpa y la mezclamos con los demás ingredientes. Rellenamos nuevamente las conchas y las ponemos en un recipiente engrasado.  Las metemos al horno por unos 15 minutos más o menos hasta verlas doraditas. Las podemos adornar con hojitas de cilantro o de menta.
NOTA: Es una deliciosa y sana receta que sirve de complemento a un completo menú o a una tarde de té. Puede también ponerle tocineta tostadita y triturada.